Unlu mamüller için geliştirilen ve her biri farklı etkilere sahip olan bu enzimler sayesinde ununuza, hamurunuza, ve son pişmiş ürünlerinize istemiş olduğunuz özellikleri kazandırabilir ve amacına uygun olarak bir çok ürününüzün fırıncılık değerlerini arttırabilirsiniz.
| SAF ENZİMLER | İçerik | Özellikleri | Uygulama Alanları |
| A 54 A 105 (2x yoğunlukta) | Mantar amilazı | Fermentasyonu hızlandırarak hamurun yumuşak kalmasını ve uzamasını kolaylaştırır. Kabuk renginin iyi olmasını fve fırınlamanın gelişimini destekler | Fırıncılık, Hamur İşleri |
| Moelleux | Bakteriyel amilaz | Mantar amilazına benzer bir etki gösterir. Nişasta retrogradasyonu engelleyerek bayatlamayı önler. | Pasta, Şekerleme, Bisküvi |
| H 10 H20 ( 2x yoğunlukta) | Mantar Hemiselüloz | Hamurda su emiliminin daha iyi olmasını sağlar, toleransı artırır( gluten ağının stabilizasyonu). Ekmek hacminin artırır. | Fırıncılık, Hamur İşleri |
| L | Lipaz | Fermentasyon periyodlarının uzamasına olanak sağlar. Ekmeğe hacim verir ve ince ekmek kırıntılarını oluşturur. | Fırıncılık |
| GO 1500 GO 10000 S | Mantar Glukoz-Oksidaz Bakteriyel Glukoz-Oksidaz | Farklı tip ekmek yapımllarında hamurun gücünü ve toleransını artırır. Gluten ağını takviye eder ve hamurda stabilite ve gevrekliği geliştirir. | Fırıncılık |
| TG | Tranglutaminaz | Gluten ağını sağlamlaştırır. | Fırıncılık, Hamur İşleri |
| BISC | Proteaz | Hamurun genişlemesini ve esnemesini sağlar | Bisküvi, Hamur İşleri |