Saf Maddeler

Unlu mamüller için geliştirilen ve her biri farklı etkilere sahip olan bu enzimler sayesinde ununuza, hamurunuza, ve son pişmiş ürünlerinize istemiş olduğunuz özellikleri kazandırabilir ve amacına uygun olarak bir çok ürününüzün fırıncılık değerlerini arttırabilirsiniz.

SAF ENZİMLER İçerik Özellikleri Uygulama Alanları
A 54 A 105 (2x yoğunlukta) Mantar amilazı Fermentasyonu hızlandırarak hamurun yumuşak kalmasını ve uzamasını kolaylaştırır. Kabuk renginin iyi olmasını fve fırınlamanın gelişimini destekler Fırıncılık, Hamur İşleri
Moelleux Bakteriyel amilaz Mantar amilazına benzer bir etki gösterir. Nişasta retrogradasyonu engelleyerek bayatlamayı önler. Pasta, Şekerleme, Bisküvi
H 10 H20 ( 2x yoğunlukta) Mantar Hemiselüloz Hamurda su emiliminin daha iyi olmasını sağlar, toleransı artırır( gluten ağının stabilizasyonu). Ekmek hacminin artırır. Fırıncılık, Hamur İşleri
L Lipaz Fermentasyon periyodlarının uzamasına olanak sağlar. Ekmeğe hacim verir ve ince ekmek kırıntılarını oluşturur. Fırıncılık
GO 1500 GO 10000 S Mantar Glukoz-Oksidaz Bakteriyel Glukoz-Oksidaz Farklı tip ekmek yapımllarında hamurun gücünü ve toleransını artırır. Gluten ağını takviye eder ve hamurda stabilite ve gevrekliği geliştirir. Fırıncılık
TG Tranglutaminaz Gluten ağını sağlamlaştırır. Fırıncılık, Hamur İşleri
BISC Proteaz Hamurun genişlemesini ve esnemesini sağlar Bisküvi, Hamur İşleri